咖啡服务程序与标准
序号 程序 标 准
１ 准备餐具 （１）咖啡具必须配套使用
（２）咖啡杯、碟、勺奶盅、糖缸要经过高温消毒，干净
无污，无破损，无水迹。
２ 准备咖啡 （１）将制好的咖啡装入咖啡壶
（２）启开淡奶听，在奶盅中装２／３淡奶
（３）准备糖缸、普通砂糖，低热量糖粉，咖啡焦糖等按
每人各２袋标准装入糖缸
（４）咖啡、淡奶新鲜，咖啡温度在80℃
３ 摆咖啡具 （１）咖啡碟置于客人正前方，咖啡杯反扣在垫碟上，杯
柄朝右
（２）咖啡勺置于咖啡碟内上方，柄朝右
（３）奶盅、糖缸置于桌子中央，按每2～3人套摆放
（４）摆放餐具时应使用托盘
４ 服务咖啡 （１）翻开咖啡杯，右手持咖啡壶，从客人右侧将咖啡倒
在客人杯中
（２）服务顺序：先女士，先客人，后主人按顺序时针方
向
（３）倒咖啡时，不可将咖啡杯从桌面拿起
５ 添咖啡 （１）及时为客人添１～２次咖啡
（２）第三次添加时需告知客人要追加订单
文章转自于职业餐饮网
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