酒吧经营不是一件简单的事情,操作起来也没有我们想像的那么简单,因此在整个策划上以及装修设计上都是比较操心的,特色酒吧最重要的就是体现他的特色,以下我们从室外装饰、开店筹备、运营管理、经营策略四个方面来仔细分析酒吧设计装修的各个流程及特点。
(1)室外装饰
酒吧的装修一定要根据店面规模的大小和所处地理环境来确定。装修之前要进行全面考虑,资金方面更要统筹计划。装修之前,先要做一个总投资预算,以免造成比较被动的局面。为求预算准确,最好将各项设备分类开列出来,再经过初步估计,将投资金额预算出来,最后将各项预算方案集合起来,那便是开办酒吧所需的投资金额了。
(2)开店筹备
①器具设备:当今社会,随着饮食业的不断向前发展,酒吧已由过去那种组装简陋的设备,发展到如今的精致小巧。以敏锐的目光,以科学的方法合理选配设备,这样会增加酒吧的客流量。酒吧要想跟得上时代的潮流,就要选购符合标准的器具,这个标准就是看是否适合调酒师的使用、看是否满足广大顾客的意愿。
②票据配备:开设酒吧所需的各类单据、明细表,必须在开业之前准备齐全。同时,对于一些投入使用的单据,要明确它的用途和责任。除财务专用票据之外,酒吧常用的票据有:冷饮台食品类采购表和入库单;食品单;餐饮部用品盘点清单;菜单、各种饮料报价表;月份存货报表;酒单簿;人员简历表;员工合同书;员工留、退职申请表;票等。
③人员配备:表工作效率就高。感到不方便。电话留言条、电话簿;记事摘要表;其他实用小酒吧开业之前,人员配备是个难题,人多并不代人员缺乏又容易造成手忙脚乱的场面,客人也会
(3)运营管理
1、菜单管理
①制定合理的中、西酒吧菜单:酒吧的菜单要力求清晰美观、易读易记,对于中、英文的使用更要准确,不能自作主张地进行字体变型、增减笔画写菜单簿和酒单簿。
酒吧的经营是一种非常高雅的饮食文化,菜单、酒单能否取悦于顾客,除了外表美观大方、华丽清晰之外,还需要合理的定价,这一点是当今酒吧经营的一种策略。
在经营中,有一套完整的菜单、酒单还远远不够,另外还需要服务员对菜单、酒单运用自如,倒背如流。这有赖于整体服务素质的提高。
在酒吧经营过程中,会有许多外宾来频频光顾,所以在经营中要中、西式菜单兼备。
②服务员如何开菜单:在酒吧经营过程中,服务人员有时候会忙得不可开交。这就需要掌握一些精细的开单方法。这种方法有两个特点。
其一,符合经营手段,简单快捷,能够节省许多时间。
其二,用英文字母代表,简洁准确、易读易记。
2)现场管理:经营特色酒吧目光不能太肤浅,更不能满脑子都被金钱思想所充斥。在这竞争激烈的时代中,通过自己的努力营造出一家属于自己的店,这并不需要刻意去设计一些打动顾客的方案,这样容易给人一种故意造作的感受。
(4)经营策略
①餐点的准备工作要做好、做到位:虽然酒吧的经营重点主要是卖酒,但餐点却是利润较高的物品。因为酒的利润是恒定的,只有靠数量才能获得利润。酒吧中真正赚钱的是餐点,酒吧里,餐点
最好全由自己制做。客人用酒时,
②营业时间要长:一般来说, 最好送上一份低成本的餐点。酒吧的生意是从晚上7点以后进
入高峰时期,大部分客人在酒吧一坐就是整个晚上。所以酒吧最好一天工作15小时左右,酒吧营业时间一般为中午12点至翌日凌晨3点为佳。上午需要配置货物,闭门后需要清洁卫生。
③可在店内举办一些文娱活动:如果经营区域比较集中,就可以集合多家酒吧的力量去聘请专业表演艺人,举行较大规模、高水平的表演,既可聚集宾客,又可以降低成本。不过,举办活动要适可而止,不能影响到附近居民的正常生活与休息。
摘自:KTV设计网
(1)室外装饰
酒吧的装修一定要根据店面规模的大小和所处地理环境来确定。装修之前要进行全面考虑,资金方面更要统筹计划。装修之前,先要做一个总投资预算,以免造成比较被动的局面。为求预算准确,最好将各项设备分类开列出来,再经过初步估计,将投资金额预算出来,最后将各项预算方案集合起来,那便是开办酒吧所需的投资金额了。
(2)开店筹备
①器具设备:当今社会,随着饮食业的不断向前发展,酒吧已由过去那种组装简陋的设备,发展到如今的精致小巧。以敏锐的目光,以科学的方法合理选配设备,这样会增加酒吧的客流量。酒吧要想跟得上时代的潮流,就要选购符合标准的器具,这个标准就是看是否适合调酒师的使用、看是否满足广大顾客的意愿。
②票据配备:开设酒吧所需的各类单据、明细表,必须在开业之前准备齐全。同时,对于一些投入使用的单据,要明确它的用途和责任。除财务专用票据之外,酒吧常用的票据有:冷饮台食品类采购表和入库单;食品单;餐饮部用品盘点清单;菜单、各种饮料报价表;月份存货报表;酒单簿;人员简历表;员工合同书;员工留、退职申请表;票等。
③人员配备:表工作效率就高。感到不方便。电话留言条、电话簿;记事摘要表;其他实用小酒吧开业之前,人员配备是个难题,人多并不代人员缺乏又容易造成手忙脚乱的场面,客人也会
(3)运营管理
1、菜单管理
①制定合理的中、西酒吧菜单:酒吧的菜单要力求清晰美观、易读易记,对于中、英文的使用更要准确,不能自作主张地进行字体变型、增减笔画写菜单簿和酒单簿。
酒吧的经营是一种非常高雅的饮食文化,菜单、酒单能否取悦于顾客,除了外表美观大方、华丽清晰之外,还需要合理的定价,这一点是当今酒吧经营的一种策略。
在经营中,有一套完整的菜单、酒单还远远不够,另外还需要服务员对菜单、酒单运用自如,倒背如流。这有赖于整体服务素质的提高。
在酒吧经营过程中,会有许多外宾来频频光顾,所以在经营中要中、西式菜单兼备。
②服务员如何开菜单:在酒吧经营过程中,服务人员有时候会忙得不可开交。这就需要掌握一些精细的开单方法。这种方法有两个特点。
其一,符合经营手段,简单快捷,能够节省许多时间。
其二,用英文字母代表,简洁准确、易读易记。
2)现场管理:经营特色酒吧目光不能太肤浅,更不能满脑子都被金钱思想所充斥。在这竞争激烈的时代中,通过自己的努力营造出一家属于自己的店,这并不需要刻意去设计一些打动顾客的方案,这样容易给人一种故意造作的感受。
(4)经营策略
①餐点的准备工作要做好、做到位:虽然酒吧的经营重点主要是卖酒,但餐点却是利润较高的物品。因为酒的利润是恒定的,只有靠数量才能获得利润。酒吧中真正赚钱的是餐点,酒吧里,餐点
最好全由自己制做。客人用酒时,
②营业时间要长:一般来说, 最好送上一份低成本的餐点。酒吧的生意是从晚上7点以后进
入高峰时期,大部分客人在酒吧一坐就是整个晚上。所以酒吧最好一天工作15小时左右,酒吧营业时间一般为中午12点至翌日凌晨3点为佳。上午需要配置货物,闭门后需要清洁卫生。
③可在店内举办一些文娱活动:如果经营区域比较集中,就可以集合多家酒吧的力量去聘请专业表演艺人,举行较大规模、高水平的表演,既可聚集宾客,又可以降低成本。不过,举办活动要适可而止,不能影响到附近居民的正常生活与休息。
摘自:KTV设计网
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