首先,把握消费者心理,“粘住”回头客是茶楼经营管理的头等大事。茶楼平均每一位客人的消费在几十元到上百元不等,消费上千元一次的客人则少有人在。因此,一些茶楼用售卖打折卡、或者提前存茶等类似“会员制”的方式试图吸引消费者回头,但是很多打折卡和存茶的推广效果并不明显。
茶楼的生意是一种人的生意,特别是处在紧张繁忙的都市生活的人们将茶艺馆视为洽谈生意、交流情感、修身养性的好去处。来到茶楼的客人大都是商务人士或白领阶层。这个群体的消费者往往有一种非常强烈的归属感觉。他们特别在意在一个地方的消费额度。“我是你们这里的老客户了”“我在你们这里花了很多钱”,是他们经常挂在嘴边的话,也是他们消费心理真实的写照。
其次,如何从服务的细节上让客户舒服和满意。来到茶楼的客人除了生意洽谈以外,往往是来放松、享受和交流的。因此,他们对一些事情非常敏感,一些细小的管理上的疏忽往往会导致他们的不满意。
比如:在包间计费,他们往往担心商家多算时间。而一些茶楼由于只是手记录客人进入包间的时间,在计费上、打折时间上容易引起客人的不快和争议。
降低管理成本是一个茶楼重要的经营理念。选用美萍茶楼管理软件确确实实地有效地提高内部的管理水平,从员工到进销存都用电脑有效的进行管理,从而让更多的管理者有更多的时间去干别的事情,不必为了处理日常的烦琐事务而浪费大量的时间及精力。
所以,如果能将茶楼的管理和成本控制落到了实处,茶楼的管理就又上了一个台阶。
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