第一，最重要的就是选址问题。在很多情况下，ktv的位置往往决定了企业经营的成败。餐饮娱乐企业的选址调查主要是收集所选择区域各方面的有关资料，借以评估所选择的经营地址的好坏。
第二，通过实际调查，提出可行性报告。这份报告应该包括市场、区域特点、基础设施、地形地貌特点等内容，同时也应该包括销售收入预测和成本分析；
第三，可行性报告通过后，提出具体的设计、装修方案；
第四，报建（水，电等报建）；
第五，进场施工；
第六，凭租赁合同到所在地工商局登记（核准企业名称；注册资金、验资报告；卫生许可证；环保合格证；消防方案；税务登记；售买烟、酒许可证等）；
第七，外墙招牌，广告许可证；
第八，人员定岗、定编、招聘、培训工作；
第九，竣工验收（消防验收、卫生验收、环保验收）；
第十，开业。
开店建设流程图
初步联络
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考察评估
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可行性报告
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签订合同
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制定经营计划
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证照办理 工程设计装修
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招募培训员工 安装后台设备
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准备开店 竣工验收
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试营业半个月
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正式开业
开业准备工作是继设计、施工、装修后接踵而来的一项主要工作。
需要做好以下几项工作：
经营策划及计划编制；招聘员工及培训；财务基础工作；促销；工程验收、交接、试运行；物资采购；申办各项许可证；开荒；开业典礼等九项工作做的好坏，决定着开业后经营利润的多寡，因为这些工作牵涉到开业后各项经营工作的质量、费用、客源及能否按时开业的重大课题。
一、 制定经营计划、目标
（一）近期市场调研和预测
1、调研掌握本地区旅游市场的动态及发展趋势。
2、调研掌握本地区酒店、度假村的类型、规模、档次和经营特点。
3、调研掌握本地区近两年的客源市场及度假村、酒店的经营状况。
4、与竞争对手作对比分析。
（二）编制营业计划书
1、依据度假村的自然社会环境和市场定位，确定营业项目和标准。
2、拟定客房、餐饮、康体、娱乐的销售价格基数和试开业期间的优惠政策。
3、编制试开业工作的各项计划书，汇编成试营业报告。
4、提交营业报告呈业主批准。
二、 组织人事与管理制度
(一)确定组织机构、人员编制、工资、福利待遇。
(二)制定管理程序和规章制度。
(三)拟定聘用人员条件、数量。
(四)考核、招聘人员总数应控制在基本编制的60％以下
(五)聘任部门管理人员。
(六)培训。
1、基本技能培训、工作程序培训。
2、岗前培训，实际操作训练
(七)人员定岗。
三、 开业前财务工作要点
(一)接收固定资产、造册、登记
(二)制定财务制度程序。
(三)训练财务人员理解和执行财务管理制度和程序。
(四)拟定开业费用预算书。
(五)制定服务设施得收费标准。
1、各类包房的定价。
2、各项娱乐设施的收费标准。
3、各种用餐形式，餐饮、酒水、商品的定价。
4、各服务的定价，如：复印、传真、电话、洗衣、导游、租借物品等。
5、损坏物品的赔偿标准。
(六)制定免单、打折的规定。
(七)与银行、工商、税收、邮电等部门建立业务关系
(八)开业费用。
业主向运营者支付开业费用，后者则制定开业计划及预
算，督导开业活动，包括招聘、培训员工、安装运营系统、市场营销、采办供应品及存货、以业主的名义进行
文章转自于职业餐饮网
